Una deliziosa marmellata tropicale che unisce i sapori dell'ananas e del cocco, perfetta da spalmare sul pane tostato o da utilizzare come guarnizione per i dessert.
In una grande pentola a fondo spesso, unire l'ananas, la crema di cocco, il rum bianco e il succo di limone.
Assicurati che l'ananas sia tritato finemente o frullato per una consistenza di marmellata più liscia.
Aggiungere lo zucchero e portare la miscela a ebollizione vigorosa a fuoco alto.
Continua a mescolare per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo della pentola.
Far bollire la miscela energicamente per tre minuti, mescolando costantemente.
Un'ebollizione vigorosa è quella che non smette di bollire anche quando viene mescolata.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la pectina mescolando fino a completa dissoluzione.
Assicurati che la pectina sia distribuita uniformemente per aiutare la marmellata a rapprendersi correttamente.
Eliminare la schiuma dalla superficie della marmellata.
Rimuovere la schiuma garantisce una marmellata chiara e liscia.
Versare la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, lasciando 1/4 di pollice di spazio libero.
Usa un imbuto per evitare di versare la marmellata sui bordi dei barattoli.
Chiudere i barattoli con i coperchi e le guarnizioni, stringendoli solo con la punta delle dita.
Non stringere eccessivamente i coperchi per consentire all'aria di fuoriuscire durante il processo.
Processare i barattoli in un canner per bagnomaria per 5 minuti.
Assicurati che i barattoli siano completamente sommersi nell'acqua durante il processo.
Lasciare raffreddare i barattoli a temperatura ambiente fino a quando non si sono solidificati, quindi controllare i sigilli.
I coperchi sigillati correttamente avranno una leggera indentazione al centro.
Conservare i barattoli sigillati in un luogo fresco e buio e refrigerare eventuali barattoli non sigillati.
Etichetta i barattoli con la data per tenere traccia della loro durata.
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