Una deliziosa variante della classica Insalata Waldorf, che utilizza yogurt greco per un condimento cremoso e acidulo.
Scalda il sidro di mele in un pentolino a fuoco medio-alto fino a ridurlo a circa un quarto del suo volume originale.
Tieni d'occhio il sidro per evitare che bruci; mescola di tanto in tanto.
Lascia raffreddare completamente il sidro ridotto prima di usarlo nel condimento.
Metti il pentolino in una ciotola di acqua ghiacciata per accelerare il processo di raffreddamento.
In una ciotola, unisci il sidro raffreddato, lo yogurt greco e la cannella in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbatti gli ingredienti insieme per una consistenza cremosa.
Taglia le mele, le pere e il sedano a pezzi di dimensioni morsi. Taglia a metà l'uva.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e preservare la consistenza della frutta.
In una grande ciotola, mescola la frutta tagliata, il sedano, l'uvetta, le noci pecan e le noci.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di schiacciare la frutta.
Versa il condimento sull'insalata e mescola fino a quando tutto è ben ricoperto.
Aggiungi il condimento gradualmente per controllare la quantità e garantire una copertura uniforme.
Posiziona una foglia di lattuga su ogni piatto da portata e guarnisci con il composto di insalata.
Guarnisci con una spolverata di noci tritate per una presentazione elegante.
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