Eine köstliche und nahrhafte Abwandlung des klassischen Burritos, die Süßkartoffeln und schwarze Bohnen für eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit bietet.
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimale Textur der Süßkartoffeln.
Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln in kleine Stücke.
Schneiden Sie die Süßkartoffeln gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
Verteilen Sie die Süßkartoffelwürfel auf einem Backblech und rösten Sie sie 20 Minuten im Ofen, bis sie zart sind.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße der Kartoffeln.
Erhitzen Sie währenddessen eine Pfanne bei mittlerer Hitze und sautieren Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch, bis sie duften.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Fügen Sie die schwarzen Bohnen, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Sojasauce in die Pfanne hinzu. Umrühren, um alles zu vermengen und durchzuwärmen.
Zerdrücken Sie einige der Bohnen für eine cremigere Textur.
Wärmen Sie die Tortillas im Ofen oder in der Mikrowelle.
Das Erwärmen der Tortillas macht sie geschmeidiger zum Wickeln.
Stellen Sie die Wraps zusammen, indem Sie die gerösteten Süßkartoffeln und die Bohnenmischung auf jede Tortilla verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Füllen Sie die Tortillas nicht zu voll, um das Wickeln zu erleichtern.
Wickeln Sie jede Tortilla fest ein und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech.
Das Platzieren mit der Nahtseite nach unten hilft, sie während des Backens geschlossen zu halten.
Backen Sie die Wraps 10 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
Behalten Sie sie im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Servieren Sie die Wraps warm, optional mit Sauerrahm, Salsa oder Guacamole.
Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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