Un delizioso piatto di curry ispirato alla cucina tailandese, con pollo tenero, verdure vivaci e una cremosa salsa di curry al cocco servita su riso soffice.
In una pentola media, unisci la pasta di curry rosso e il latte di cocco.
Mescolare costantemente evita che la pasta di curry si attacchi alla pentola.
Fai sobbollire il composto per 5 minuti per amalgamare i sapori.
La sobbollitura permette ai sapori di fondersi magnificamente.
Aggiungi il basilico, i germogli di bambù, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, il brodo di pollo e i funghi nella pentola.
Aggiungere gli ingredienti a fasi garantisce una cottura uniforme e una distribuzione dei sapori.
Fai sobbollire la salsa per 10 minuti per farla addensare leggermente.
Mantieni il fuoco basso per evitare che la salsa trabocchi.
In una padella, soffriggi i peperoni rossi e verdi e la cipolla in un po' d'olio fino a quando non si ammorbidiscono.
Usa un fuoco alto per una leggera doratura delle verdure per un sapore aggiunto.
Cuoci i petti di pollo nella stessa padella fino a cottura completa.
Taglia il pollo in pezzi più piccoli per una cottura più rapida.
Servi la salsa di curry su ciotole di riso integrale cotto, guarnito con le verdure e il pollo saltati.
Guarnisci con basilico fresco aggiuntivo o una spruzzata di lime per un tocco fresco.
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