Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Desserts, das die reichen Aromen von Ahornsirup mit dem herzhaft-süßen Crunch von kandiertem Speck kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Specks.
Mischen Sie den braunen Zucker und den Ahornsirup, um eine Paste zu erstellen.
Stellen Sie sicher, dass die Paste glatt ist, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Legen Sie die Speckscheiben auf ein Abkühlgitter, das auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech steht.
Das Auslegen des Blechs erleichtert die Reinigung.
Verteilen Sie die Glasur auf einer Seite des Specks und backen Sie ihn 10 Minuten lang.
Verwenden Sie einen Pinsel für eine gleichmäßige Anwendung der Glasur.
Drehen Sie den Speck um, glasieren Sie die andere Seite und backen Sie weitere 10 Minuten.
Das Wenden des Specks sorgt dafür, dass beide Seiten gleichmäßig karamellisiert werden.
Backen Sie weitere 5-10 Minuten, bis der Speck gleichmäßig glasiert ist.
Achten Sie darauf, um ein Verbrennen der Glasur zu vermeiden.
Lassen Sie den Speck vollständig abkühlen und hacken Sie ihn in kleine Stücke.
Das Hacken des Specks, während er warm ist, kann dazu führen, dass er seine Knusprigkeit verliert.
Kombinieren Sie die Sahne, die Vollrahm, den braunen Zucker, den Ahornsirup und das Salz in einem Kochtopf und erhitzen Sie die Mischung auf 77°C.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Mischung zu verhindern.
Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Ihre Eismaschine geben.
Das Abkühlen sorgt dafür, dass die Eiscreme richtig gerührt wird.
Rühren Sie die Mischung in der Eismaschine, bis sie eine Konsistenz wie bei Softeis erreicht.
Befolgen Sie die Anweisungen Ihrer Eismaschine für die besten Ergebnisse.
Fügen Sie die gehackten Speckstücke zur Eiscreme hinzu und mischen Sie gut.
Vorsichtig falten, um den Speck gleichmäßig zu verteilen.
Übertragen Sie die Eiscreme in einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie einige Stunden vor dem Servieren ein.
Das Einfrieren ermöglicht es der Eiscreme, eine feste, portionierbare Textur zu erhalten.
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