Un delizioso cheesecake con un sapore di lime acidulo e una salsa di fragole succosa.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci i biscotti sbriciolati, lo zucchero semolato e il burro fuso in una ciotola. Mescola fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata.
Premere bene la crosta assicura che si tenga insieme dopo la cottura.
Premi il composto sul fondo e leggermente sui lati di uno stampo a cerniera da 23 cm. Cuoci per 8 minuti, poi lascialo raffreddare su una griglia.
Raffreddare la crosta previene che diventi molle quando si aggiunge il ripieno.
In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente lo zucchero, mescolando bene.
Il formaggio cremoso a temperatura ambiente si mescola più facilmente, evitando grumi.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Incorpora la panna acida, la scorza di lime e il succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova una alla volta assicura un composto liscio e cremoso.
Versa il ripieno nella crosta preparata. Cuoci per 1 ora e 5 minuti. Spegni il forno, apri leggermente la porta e lascia raffreddare il cheesecake all'interno per 15 minuti.
Raffreddare gradualmente il cheesecake previene crepe sulla superficie.
Rimuovi il cheesecake dal forno e fai scorrere un coltello lungo il bordo per staccarlo dallo stampo. Lascialo raffreddare completamente su una griglia, poi mettilo in frigorifero per almeno 8 ore.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di assestarsi.
In un frullatore, frulla le fragole fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il burro e lo zucchero a velo fino a completa incorporazione.
Regola la dolcezza della salsa secondo il tuo gusto aggiungendo più o meno zucchero.
Servi il cheesecake con la salsa di fragole versata sopra. Guarnisci con scorza di lime se desiderato.
Guarnire aggiunge un tocco di eleganza e suggerisce i sapori all'interno.
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