Una deliziosa variante della classica torta di crema di cocco, con una copertura di cocco tostato e un ripieno cremoso e ricco.
Unire lo zucchero e metà del latte in una casseruola e scaldare fino a farlo fumare.
Mescolare costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Sbattere il latte rimanente, i tuorli d'uovo e l'amido di mais in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
Assicurarsi che non ci siano grumi per un ripieno liscio.
Aggiungere gradualmente il composto di uova al latte riscaldato, mescolando costantemente.
Temperare il composto di uova per evitare che si rapprenda.
Cuocere il composto fino a quando non si addensa, quindi togliere dal fuoco e unire vaniglia, burro e cocco grattugiato.
Il composto deve rivestire il dorso di un cucchiaio quando è pronto.
Versare il ripieno in una crosta di torta precotta e raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Coprire con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicola.
Montare gli albumi con lo zucchero fino a formare picchi fermi.
Assicurarsi che la ciotola e la frusta siano pulite e senza grasso per i migliori risultati.
Spalmare la meringa sul ripieno raffreddato e cospargere con cocco tostato.
Creare picchi decorativi con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere la torta in un forno preriscaldato a 350°F per 8-10 minuti fino a quando la meringa è dorata.
Controllare attentamente per evitare che si scurisca troppo.
Lasciare raffreddare la torta prima di servire.
Servire con un ciuffo di panna montata per un extra di golosità.
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