Eine köstliche Abwandlung des klassischen Maisbrots, diese vegane Version ist feucht, geschmackvoll und perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und fetten Sie eine 20 cm quadrische Backform leicht ein.
Die Verwendung eines Antihaftsprays oder einer leichten Ölschicht sorgt dafür, dass das Maisbrot nicht an der Form kleben bleibt.
Bringen Sie in einem kleinen Kochtopf das Wasser zum Kochen.
Das Wasser zuerst zum Kochen zu bringen, hilft den Leinsamen, effektiver zu quellen.
Fügen Sie die gemahlenen Leinsamen zum kochenden Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 3 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung eindickt.
Das Umrühren verhindert, dass die Mischung am Boden des Topfes kleben bleibt.
In einer mittleren Rührschüssel das Mehl, den Maisgrieß, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermengen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
Fügen Sie die Leinsamenmischung, die Sojamilch und das Rapsöl zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie nur, bis alles glatt ist. Übermixen Sie nicht.
Übermixen kann das Maisbrot dicht machen, also nur bis zur Kombination mischen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Ein Spatel kann helfen, den Teig gleichmäßig in der Form zu verteilen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Maisbrot ein paar Minuten vor der minimalen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Maisbrot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Drahtgitter, um weitere 10 Minuten abzukühlen, bevor Sie es servieren.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
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